Schnelles Nudelrezept: Nudeln in Knochenbrühe kochen
1 Topf
Nichts abgießen
Auch vegan
Das Rezept klappt mit unserer Knochenbrühe Huhn, Knochenbrühe Rind und genauso vegan mit unserer Vitalpilzbrühe. Als wir es auf Instagram gezeigt haben, kamen so viele Nachrichten wie selten. Hier bekommst du es Schritt für Schritt, mit Varianten und 7 weiteren Ideen für deine Kraftbrühe.
Inhalt
Nudeln in Kraftbrühe kochen – so geht’s
Das Prinzip ist simpel: Die Nudeln garen in der Brühe und nehmen sie dabei fast vollständig auf. Am Ende bleibt eine schön sämige Schicht, fast wie bei einem Risotto.
Du brauchst (für 2 Portionen)
200 g Bio-Nudeln (kurze Sorten oder Spaghetti)
Eine Kraftbrühe nach Wahl, so viel, dass die Nudeln knapp bedeckt sind:
Optional: 1 EL Bio-Butter (vegan: natives Olivenöl), frisch geriebener Parmesan (vegan: Bio-Hefeflocken, ein würziger Parmesan-Ersatz aus dem Bioladen), frische Petersilie, Pfeffer
So funktioniert’s
Gib die Kraftbrühe in einen breiten Topf und erhitze sie.
Füge die Nudeln hinzu, bis sie gerade mit Brühe bedeckt sind.
Lass alles bei mittlerer Hitze köcheln und rühre ab und zu um, bis die Nudeln die Brühe aufgesaugt haben. Das dauert je nach Sorte etwa 5–12 Minuten. Orientiere dich an der Packungsangabe.
Wird es zu trocken, bevor die Nudeln gar sind, gieß einen Schluck Brühe oder Wasser nach.
Zum Schluss Butter und Parmesan (oder Olivenöl und Hefeflocken) unterrühren, erst dann abschmecken. Die Brühe bringt schon Würze mit.
Unser Tipp: Kleine Nudeln wie Orzo (Risoni), Ditalini oder Buchstabennudeln sind besonders schnell fertig und bei Kindern beliebt.
3 Varianten für jeden Geschmack
Wie in Italien
Pasta in brodo
Frische Bio-Tortellini in viel Knochenbrühe Huhn garen und als Suppe servieren, mit etwas Parmesan obendrauf.
Herzhaft
Asia-Bowl
Udon- oder Reisnudeln in Knochenbrühe Rind garen, dazu ein weich gekochtes Ei, Frühlingszwiebeln und ein paar Tropfen Tamari (natürlich gebraute Sojasoße).
Vegan
Pilz-Pasta
Nudeln in Vitalpilzbrühe garen, dazu gebratene Champignons oder Shiitake und frische Kräuter. Schmeckt auch allen, die nicht vegan essen.
7 Ideen: Was du mit Knochenbrühe & Vitalpilzbrühe noch machen kannst
Nudeln sind erst der Anfang. Überall, wo du sonst Wasser nimmst, kann Kraftbrühe einspringen, egal ob Huhn, Rind oder vegan mit Vitalpilz.
Reis und Risotto: Reis in Brühe statt in Wasser garen. Für Risotto ist Brühe ohnehin die Basis.
Couscous, Bulgur oder Hirse: Mit heißer Brühe übergießen, quellen lassen, fertig.
Kartoffelpüree: Einen Teil der Milch durch warme Brühe ersetzen. Das macht das Püree würzig und leicht.
Gemüse dünsten: Karotten, Brokkoli oder Zucchini in wenig Brühe garen statt in Wasser.
Soßen und Bratensatz: Mit einem Schuss Brühe ablöschen und einkochen lassen.
Eintopf in 10 Minuten: Brühe erhitzen, Reste vom Vortag rein, vorgekochte Bio-Linsen dazu.
Pur aus der Tasse: Einfach erwärmen und warm trinken, zum Beispiel am Nachmittag statt Kaffee.
Mehr über Herkunft und Herstellung liest du in unserem Artikel Knochenbrühe – das Superfood mit langer Tradition.
Für alle Tage, an denen es schnell gehen muss
Ob nach einem langen Arbeitstag, wenn die Kinder hungrig aus Kita und Schule kommen, nach dem Sport oder in den ersten Wochen mit Baby: Nudeln in Kraftbrühe sind ein Gericht, das jede und jeder ohne Rezeptbuch hinbekommt.
Unser Tipp: Stell dir ein paar Gläser Bio-Kraftsuppen & Kraftbrühen in den Vorratsschrank. Sie sind ohne Kühlung haltbar und in wenigen Minuten warm. So hast du immer etwas Gutes zur Hand, auch wenn der Kühlschrank leer ist. Mehr Ideen findest du auf unseren Seiten Für Sportler und Wochenbett.
Häufige Fragen
+Kann ich Nudeln direkt in Brühe kochen?
Ja. Die Nudeln garen in der Brühe genauso wie in Wasser, nehmen dabei aber den Geschmack auf. Abgießen ist nicht nötig, wenn du nur so viel Brühe nimmst, dass die Nudeln knapp bedeckt sind.
+Wie lange müssen Nudeln in Knochenbrühe kochen?
Etwa so lange wie in Wasser, je nach Sorte 5–12 Minuten. Halte dich an die Packungsangabe und probier zwischendurch.
+Muss ich die Brühe salzen?
Meist nicht. Schmeck erst am Ende ab, denn die Brühe bringt schon Würze mit und wird beim Einkochen kräftiger.
+Welche Nudeln eignen sich am besten?
Kurze Nudeln wie Orzo, Ditalini, Penne oder Buchstabennudeln. Spaghetti gehen auch, du brauchst dann einen breiten Topf.
+Gibt es eine vegane Alternative?
Ja, mit unserer Vitalpilzbrühe funktioniert das Rezept genauso. Statt Butter und Parmesan nimmst du natives Olivenöl und Bio-Hefeflocken.
+Mögen Kinder Nudeln in Brühe?
Ja, sehr oft. Viele unserer Kundinnen erzählen uns, dass ihre Kinder diese Nudeln lieben. Am beliebtesten ist die milde Knochenbrühe Huhn mit kleinen Nudeln wie Orzo oder Buchstabennudeln.
Probier’s aus!
Nudeln in Kraftbrühe sind schnell, günstig und schmecken der ganzen Familie, mit Knochenbrühe genauso wie vegan mit Vitalpilzbrühe. Einmal ausprobiert, kochst du sie nie wieder nur in Wasser.
Hast du schon einmal Nudeln in Knochenbrühe gekocht? Schreib uns auf Instagram, wie du sie am liebsten isst. #souperkraft
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